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葡萄牙甜面包的食谱封面

葡萄牙甜面包的做法

作者:Flyer菲儿 Flyer菲儿
On 08/02 | 人浏览

葡萄牙甜面包的食材

    7g糖

    3.5g酵母

    57ml水

    43g砂糖

    18g奶粉

    20g黄油

    15ml玉米油

    1个鸡蛋

    20ml水

    1.8g盐

葡萄牙甜面包的做法步骤

1.葡萄牙甜面包的做法第1步图示制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。
2.葡萄牙甜面包的做法第2步图示加入清水。
3.葡萄牙甜面包的做法第3步图示搅匀至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右。
4.葡萄牙甜面包的做法第4步图示直至表面有许多气泡,轻震碗壁气泡会塌陷。
5.葡萄牙甜面包的做法第5步图示主面团材料。
6.葡萄牙甜面包的做法第6步图示把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起,搅拌搅匀。
7.葡萄牙甜面包的做法第7步图示搅拌好的液体,海绵酵头倒入面粉用手拌匀(这里不用加水都可以了,我把水倒下去,导致面团过软)
8.葡萄牙甜面包的做法第8步图示加入黄油混合。
9.葡萄牙甜面包的做法第9步图示用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。 10.葡萄牙甜面包的做法第10步图示拉出手套膜。 11.葡萄牙甜面包的做法第11步图示把揉好的面团,滚圆放温暖出发酵至2倍大。(我这个太软都滚不圆了)
12.葡萄牙甜面包的做法第12步图示把发酵好的面团稍微整形。 13.葡萄牙甜面包的做法第13步图示放入撒了高粉的藤篮中,二次发酵。至2倍大,用手按下会缓慢弹起,就可以了(这里要刷蛋液的,我没刷) 14.葡萄牙甜面包的做法第14步图示放入预热178度的烤箱中层,55分钟左,上色够了就要加锡纸。

制作贴士

1.水电用量一定要按自己面粉吸水性,别一次性倒入。
2.面团太软不好操作,还可能导致失败。

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