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红菜苔

时间:2015-09-12 16:11来源:未知 作者:admin 点击:
红菜苔的基本介绍 别名:芸菜苔,时令:12月至翌年2月,红菜苔,又名芸菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是着名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的
红菜苔的基本介绍
别名:芸菜苔,时令:12月至翌年2月,红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是着名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。
红菜苔的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 172?KJ 能量 41?Kcal
水分 91.1?g 蛋白质 2.9?g
脂肪 2.5?g 膳食纤维 0.9?g
碳水化合物 1.9?g 灰分 0.8?g
胡萝卜素 80?μg 视黄醇当量 13?μg
硫胺素 0.05?mg 核黄素 0.04?mg
尼克酸 0.9?mg 抗坏血酸 57?mg
维生素E_总E 0.51?mg 221?mg
1.5?mg 26?mg
15?mg 2.5?mg
0.9?mg 0.12?mg
60?ug 8.43?μg
红菜苔的功效
活血散瘀、止血、利肠道
如何挑选红菜苔
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。
红菜苔的传说故事
关于洪山菜苔的传说很多,一种说法是:相传1700多年前,洪山脚下的小村子力,有个叫玉叶的姑娘,年方十八,相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子,勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕,早已相爱。阳春三月,他们到风景秀丽的洪山游玩,被人称“恶太岁”的杨熊撞见。
杨熊见玉叶十分漂亮,令兵勇将她抢走。田勇奋力拼打,将玉叶救出,拉着她就往山下跑,杨熊见漂亮姑娘得而复失,叫兵勇将两人乱箭射死。顿时,田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地,杨熊见出了人命,策马逃跑,突然一阵雷电,将杨熊一伙全击死在山腰。事后,当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方,后来坟堆周围长满了紫红色的小苗苗,乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天,当地遇上大虫灾,庄稼颗粒无收,乡亲们将坟堆周围的紫红色的苔秆采来食用,觉得甜脆清香,且越来越多,渡过了荒年。秋后,家家户户采集了菜籽,在自家菜园里种植,空时把菜苔挑到城里去卖,城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口,红菜苔的名声越来越大,种的人也就越来越多。
(责任编辑:admin)
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